醋溜鱼片的做法窍门（掌握醋溜鱼片的制作技巧）
jk
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2023-06-02 21:26:02
摘要 掌握醋溜鱼片的制作技巧
准备材料：
1. 鲜活的草鱼一条，约500克；
2. 淀粉、生抽、料酒、盐、葱姜蒜、醋、白糖、红椒、香菜适量。
制作过程：
第一步：处理鱼片
1. 将草鱼去鳞、去鳃...
掌握醋溜鱼片的制作技巧
准备材料：
1. 鲜活的草鱼一条，约500克；
2. 淀粉、生抽、料酒、盐、葱姜蒜、醋、白糖、红椒、香菜适量。
制作过程：
第一步：处理鱼片
1. 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜刀切成约0.3厘米的片；
2. 在鱼片上按照同一方向切几刀，这样可使鱼肉更加鲜嫩，口感更佳；
3. 在鱼片中加入适量料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟左右。
第二步：炒制鱼片
1. 锅中加油烧热，加入姜蒜爆香，倒入切好的红椒翻炒；
2. 加入鱼片，慢慢翻炒至鱼片变色；
3. 加入生抽、醋、白糖，继续翻炒，直至汤汁浓稠；
4. 放入适量的香菜翻炒均匀即可。
第三步：调味方法
1. 醋和糖的比例需要注意，一般是一份醋到两份糖，根据口味调整；
2. 鱼片需用淀粉腌制，这样可使鱼片更嫩滑，不容易炒老；
3. 在炒鱼片的过程中，可以适量加入鸡精或者味精提鲜；
4. 可以根据个人口味加入少量鱼露或豆瓣酱等调味料。
以上是掌握醋溜鱼片的制作技巧，希望大家能够成功制作出美味的醋溜鱼片。祝大家做菜成功！
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