洋葱烧黄鳝怎么烧好吃（烤皮奇妙的搭配——黄鳝洋葱烧）
烤皮奇妙的搭配——黄鳝洋葱烧
黄鳝作为传统的江南菜肴，鲜香可口。但是，有时我们需要一些新的烧法，去突破传统的味道。那么今天，我们就来介绍一款不同于传统的烧黄鳝的方法——黄鳝洋葱烧。这款方法可以将黄鳝的嫩香与洋葱的香甜相结合，烤皮色泽金黄，口感丰富。
1.准备材料与做法
材料：
黄鳝：500g
洋葱：1个
大葱：1根
生姜：3片
生抽：适量
糖：适量
料酒：适量
盐：适量
辣酱油：适量
步骤：
1.黄鳝去皮除去鱼鳞、鱼赘，洗净。
2.洋葱切成末，生姜切片，大葱切段。
3.鱼身抹上适量盐、料酒后，淋入生抽、辣酱油拌匀，腌制1小时。
4.腌制好的黄鳝均匀撒上糖，用手轻轻拍打。
5.热锅，加入适量色浅的油，放入黄鳝快速煎至两面金黄色。
6.热锅，加油，加入洋葱末、生姜片、大葱段，翻炒至香味爆发，再淋入少量料酒。
7.将煎过的黄鳝排放到洋葱上面，切断的黄鳝朝上放，整体煮5分钟即可。
2.黄鳝洋葱烧的鲜美口感
传统的黄鳝主要是以红烧为主，口味偏油腻。而黄鳝洋葱烧采用了将洋葱炒至焦黄的方法，让黄鳝散发出香甜的味道，既不油腻又不失口感。在黄鳝撒上糖的基础上，从而增加了黄鳝皮的焦脆，更好的保留了黄鳝的鲜美口感。
3.注意事项
1.黄鳝洋葱烧的制作需要完成所有步骤后一次性完成。
2.黄鳝的腌制时间应该长一些，可以在口感上更丰富。
3.黄鳝的煎制时间也要注意，黄鳝的色泽要金黄但不能过黑。
4.在煮黄鳝的时候要注意火候，过早的取出鱼会使得另一个方向未熟透，使得口感不佳。
5.洋葱的切法要千万注意，要切成末，以免影响口感。
，黄鳝洋葱烧是不同于传统方法的一种黄鳝烹调方式，它融合了黄鳝的鲜美和洋葱的香甜，给人一种全新的口感享受。而在制作过程中，我们也需要注意一些技巧，让味道更好，健康又美味。
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