雪菜黄鱼汤的正宗做法 冷水还是热水下锅（老北京风味：雪菜黄鱼汤正宗做法）
jk
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2023-05-04 12:34:05
摘要 老北京风味：雪菜黄鱼汤正宗做法
黄鱼与雪菜的搭配擅长传统老北京菜中，香气十足、营养丰富，是家庭美食不可或缺的佳品之一。如何制作出正宗老北京风味的雪菜黄鱼汤呢？下面将和大...
老北京风味：雪菜黄鱼汤正宗做法
黄鱼与雪菜的搭配擅长传统老北京菜中，香气十足、营养丰富，是家庭美食不可或缺的佳品之一。如何制作出正宗老北京风味的雪菜黄鱼汤呢？下面将和大家分享具体做法。
材料准备
1.黄鱼一条(大小根据人数而定)，宰杀好后洗净备用。
2.老北京腌雪菜适量，切碎，过水烫软。多余的盐份洗去。
3.生姜一小块，拍打出姜汁备用。
4.料酒，盐适量，味精少许，葱花适量。
5.清水适量(热水或冷水均可)。
烹饪步骤
步骤一：腌黄鱼
将黄鱼放入大盆中加入适量的盐，料酒和麻油，腌制30分钟左右。下车用清水冲洗干净，备用。
步骤二：烹饪黄鱼
热锅凉油，放入姜汁爆香，加入黄鱼，煎至两面金黄，加入适量的清水，开煮5-10分钟，撇去浮沫。此时放入适量的料酒和盐，烹调约5分钟。盛出黄鱼汤汁备用。
步骤三：烹饪雪菜汤
热锅凉油，放入老北京腌雪菜，翻炒至熟透，加入适量的清水，大火煮沸。加入黄鱼汤汁和适量的味精，用葱花点缀，美味可口的雪菜黄鱼汤煮好啦！
小贴士
1. 黄鱼一定要处理干净，去掉内脏等杂质
2. 烹饪过程中，在加水时需留意水量，不宜加多。以鱼汤为主，雪菜为辅，大约2-3碗清水即可。
3. 味道可根据个人口味适量调整，如口味不重可以少加些盐。
4. 烹饪时建议不要过度搅拌，可轻轻搅动以保持黄鱼完整性。
当这道雪菜黄鱼汤端上桌时，浓郁的香气瞬间在空气中弥漫开来，让人垂涎三尺。美味又营养的菜肴，定会让家人和客人大饱口福。
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