雪花酥的制作方法（自制雪花糕的制作方法）
自制雪花糕的制作方法
自制雪花糕是一种在寒冷冬季备受欢迎的糕点。雪花糕的外观和口感都非常独特，它们由外层的脆皮和内层的软糯糕体组成。如果你想尝试自制雪花糕，那么可以按以下步骤进行。
步骤一：制作糯米糕体
首先，制作外层的脆皮之前，您需要先准备内层的软糯糕体。这里有两种方法，一种是用现成的糯米粉，另一种是自己磨糯米。
如果您使用糯米粉，可以将适量的糯米粉加入适量的水中，搅拌至均匀。然后将该混合物倒入蒸锅中，上屉蒸煮。待蒸煮完成后，将糯米糕切成小块备用。
如果您想自己磨糯米，可以将糯米浸泡一晚上，并将其沥干。然后将糯米倒入石磨中，并加入适量的水慢慢磨碎，直至糯米磨碎为糯米粉，然后按照上述方法进行操作。
步骤二：制作脆皮
接下来，制作雪花糕的脆皮。这部分最重要的是要抓住火候和手法。如果火候过大或烤的过程中不够小心，脆皮很容易烤焦或者裂开。如果您已经有了经验，可以自己控制，否则可以更好地遵循以下步骤。
首先，将中筋面粉倒入碗中，逐渐加入水，并搅拌至均匀。将该混合物揉成光滑的面团，然后盖上湿布，静置约30分钟。
快速揉面团时，许多美食家喜欢在面团中加入色拉油，可使面皮更加有光泽，口感也更佳。 但是如果您的面团在揉制过程中变得不是很柔软，那么可以适量加入几滴白醋，在酸性环境中面团会更柔软。
然后，将面团分成多份，每份15克左右，并将其擀成薄片。然后将擀好的面皮放入平底锅或铁板上，小火慢慢烤，直到变金黄色。这里需要小火，不要用大火，否则会烤焦，而且会导致经常裂开。
而且，在烤的过程中，不要借助铁锤或食物棍等铺展工具，因为这会使脆皮变得太厚，口感并不好。相反，您应该轻轻按压以使其膨胀和变薄。
步骤三：包裹糯米糕体
现在，您的面皮和糯米糕体都已经制作好了，可以将其组合在一起。将面皮放在糯米糕体周围，然后逐渐包裹面皮，使其紧贴在糯米糕体上。将雪花糕显露之前，可以将其放在制精细气流的烤箱中，保持25 ℃-30 ℃的温度，并使其干燥约15分钟。
现在，您已经学会了制作雪花糕的步骤。与市售的雪花糕相比，自制雪花糕可能需要一些时间和技能，但是尝试自己制作肯定会给您带来独特的满足感。这是一个非常美味的冬季糕点，可以在家庭聚会或晚间茶歇期间享受美食。
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