宴会菜单20道冷菜大全（宴会餐厅冷菜推荐）
宴会餐厅冷菜推荐
冷菜在宴会中是必不可少的一道菜品，不仅能够起到开胃的作用，还能够让客人感受到主人的用心之处。下面为大家推荐20道宴会餐厅的经典冷菜，让您的宴会变得更为精彩。
蔬菜类冷菜
1.拍黄瓜：将黄瓜切成长条状，拍碎后加入蒜末、豆瓣酱等调味料拌匀即可。
2.凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成片状，加入姜、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋等调味料拌匀。
3.凉拌莲藕：将莲藕切成片状，撒上盐渍后焯水，再加入葱姜末、醋、糖、香油等调味料。
4.蒜泥白肉：将煮熟的猪肉切成薄片，淋上蒜泥、辣椒油、醋等调味料即可。
5.拌海带丝：将海带丝焯水后，加入酱油、醋、葱姜末、芝麻等调味料。
海鲜类冷菜
1.烤鳗鱼：将鳗鱼切成片状，腌制后烤至微焦，淋上酱油、蒜泥、姜末、糖等调味料即可。
2.红油蟹脚：将煮熟的蟹脚加入辣椒油、花椒粉、葱花、姜末、蒜末等调味料拌匀即可。
3.海鲜拼盘：将虾仁、蟹肉、海参等海鲜统一焯水后，配上青椒、胡萝卜等生菜装点，淋上调味汁即可。
4.葱油海蜇：将海蜇片焯水后，加入葱油、芝麻、酱油、糖等调味料拌匀即可。
5.酱爆海参：将海参煮烂后用糖和生抽拌匀入味，再用辣椒、葱、姜爆炒即可。
肉类冷菜
1.糖醋小排：将炸好的小排淋上糖醋汁，混合葱姜末以及蒜泥即可。
2.红烧猪蹄筋：将猪蹄筋放入锅中煮烂，加入老抽、生抽、糖、醋等调味料。
3.五香牛肉：将牛肉片放入热水中焯水，加入五香粉、酱油、糖、酒等调味料腌制后食用。
4.凉拌牛肉：将牛肉片焯水后，加入醋、花椒粉、酱油、大蒜末、香菜等调味料拌匀即可。
5.酱油鸡皮：煮熟的鸡皮切成薄片，淋上酱油、糖、醋、葱姜末、芝麻等调味料即可。
以上20道经典冷菜不仅美味可口，而且非常简单易操作。只要掌握好调味料和时间点，冷菜在宴会中将会成为一道亮丽的风景线。
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