cctv10味道主持人孙迅（认知味觉，寻找美味的密码）
认知味觉，寻找美味的密码
作为CCTV10《味道》栏目的主持人，我有幸能与各行各业的美食家们交流，领略他们的厨艺、感受他们的热情。在这条探寻美食之路上，尝尽了千百种口味后，我发现真正的美味并不只在于味道的刺激，更多的是在认知味觉的体验中所产生的记忆和感受。
口感是美味的最直接表达
人类的口感感知可以分为五种：酸、甜、苦、咸、鲜。而当这些感官与我们的味觉交汇时，我们就能产生出美味的感觉。虽然这只是传递信息的一部分，但这种“嗅觉+味觉”所形成的嵌入记忆，可以很好的让我们记住那些具有影响的香气和味道，让我们对这些食品产生更深刻的印象。而在认知味觉这个层面上，我们所感受到的不仅是口感的刺激，更是对味道的一种感受和体验。
美食带来的快乐与情感体验
寻找美食之旅以及对某种口味的偏好，一般都与个人的成长环境、文化背景、习惯等密切相关。比如，像我自己在成长过程中，深深的烙印在我脑海里的，就是我吃过的妈妈的菜，那种家的味道缠绵悠长，仿佛从舌尖一路到身体里的每个细胞，它会带来快乐和幸福的体验。因为家是一个充满了情感体验的地方，它们说家里喝的汤越难喝就越让人想起家。在认知味觉的过程中，这种间接的传情达意也让人倍感温暖。
味觉的“误导”和感官的经验积累
鲜明、浓烈的口感和味道会先进入我们的口腔和鼻子里，从而刺激味觉回路。但我们对于美味的认知并不仅仅是口感和味道，更多的体验和记忆来自于我们对食物的外观、色彩和香气的体验。例如喜欢享用菜肴时，它的外观颜色是否美丽、画面是否温暖，是味觉和情感的完美结合，这样的记忆会激起口腔中的感官记忆，让我们的味蕾更加敏锐，对美味的体验也会变得更加深刻。
在味道的世界里，我们可以找到自己喜欢的味道，也可以发现新奇、未知和美妙。对美食的探究不仅是味觉与感官的深入体验，还有一份对生活的热爱和追求。让我们做回“认知味觉”的探索者，去发现更多有声有色、缤纷多彩的味道世界吧！
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