鸡子里面有白色的东西（鸡子中的白色健康之源）
鸡子中的白色健康之源
白色不可忽视的存在
很多时候，我们看到了颜色鲜艳的蔬菜水果，善于美化菜肴的调料，也来过那些早餐会时怎么让配菜颜色更加丰富的课程。可惜，在这热衷于色彩调和的过程中，我们忽略了一种没有过多鲜艳的颜色，但对于餐桌上的健康却有重要意义的存在：白色。
说到白色，大家都会联想到大米、面粉等饮食原料——它们是我们日常饮食中常见的食材，也对于我们的身体有着不可忽视的帮助。但是，在鸡子中，也有着一种白色的存在——它们是什么，有何好处呢？
鸡蛋里的白色物质
鸡子虽然是一个小小的圆形，但却有着丰富的营养——蛋白质、维生素、矿物质等等。其中，鸡蛋中的白色物质是蛋白质的主要来源——它不但蕴含着丰富的营养素，还有着多种功效为人体所用。
一个普通鸡蛋中的蛋白质含量是6g左右，表明它是非常重要的一部分——人类体内的组织和器官均需要蛋白质来建立并维持。在餐桌上，蛋白质也是基本的营养元素。大家会经常听到一些人特别注重蛋白质摄入，跟打造身材有关联，还与提高免疫力等各种饮食健康有关。
除了在蛋白质来源上的重要性，鸡蛋中的白色物质还有着一个巨大好处，那就是其质地特别柔软。这个特质使得其非常好被人体吸收，尤其是对于婴幼儿的“易消化易吸收”餐营养来说，是一个很好的食材。不仅如此，鸡蛋白还有着多种物质构成的。例如，蛋白酶抑制剂能消除乙酰明和链胱抑制物，这些物质当在大量人群中摄取时，对健康是不利的，而蛋白酶抑制剂会使其分解并减少毒性。
鸡蛋白如何营养均衡地摄取
虽然鸡蛋白非常适合那些特别注意健康的人，但是也不好吃得过多。饮食中若盲目摄取蛋白质，会加重肾脏过度负荷的状况，严重的可能性还有造成身体疾病。对于普通成年人，每天饮食中摄取1-2个鸡蛋左右即可，而对于儿童和青少年以及长时间从事重体力劳动的运动员、工人，适量加量摄入也是适当的。
为了更好的吸收，煮鸡蛋经常是一个好的选择。不妨这么做一下：在煮鸡蛋之前，先放入冷水中，水越多越好，然后才逐渐升温，把鸡蛋煮沸后在小火里煮五至十分钟，这样能保证鸡蛋完全熟煮，营养成分也不受损失。同样，如果饮食中同时有山药、绿豆等健脾益胃的食物，还会有更好的呵护和帮助。
最后，虽然我们平时难免关注的是鸡蛋的黄色部分，但今天的话题重心却在白色的部分。用科普的说法来表述，鸡蛋白是最佳、最经济的蛋白质来源，不仅如此，它还兼备了多种功效。虽不够好看，但却是我们饮食生活中不可替代的瑰宝。
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