爆炒鸡肝怎么炒好吃窍门（爆炒鸡肝的独门绝技）
一浅小亚下
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2023-09-03 08:10:04
摘要 爆炒鸡肝的独门绝技
爆炒鸡肝是一道常见但受欢迎的菜肴之一，其口感香鲜爽口，营养丰富，又能有效补血益气。那么要怎么炒出香鲜可口的爆炒鸡肝呢？下面给大家介绍一些独门绝技。
选...
爆炒鸡肝的独门绝技
爆炒鸡肝是一道常见但受欢迎的菜肴之一，其口感香鲜爽口，营养丰富，又能有效补血益气。那么要怎么炒出香鲜可口的爆炒鸡肝呢？下面给大家介绍一些独门绝技。
选料：要选新鲜嫩滑的鸡肝
要想制作出美味可口的爆炒鸡肝，首先就要选好质量好的鸡肝，最好选择新鲜嫩滑的鸡肝，不宜选用过老的鸡肝，否则口感会变得不好。可以在买鸡肝的时候要求先试吃一片，口感要嫩滑顺口，不要带着任何异味，这样可以为后续的烹饪打下好基础。
处理料理：鸡肝要提前腌制
鸡肝在腌制时可以加入酒、淀粉、盐、胡椒等调料拌匀后腌制，能够提高鸡肝的口感，去掉腥味。而且腌制后的鸡肝不容易破碎，爆炒时不容易散开，口感也更加鲜美。另外，烹饪前应该先将鸡肝浸在水中，除去表面的腌料，使味道更加温和。
火候掌握：火力要火热均匀
炒鸡肝时一定要火候够热，锅热了之后再放入油，再等油热了之后，就可以放入鸡肝了。鸡肝要在大火的状态下快速翻炒，翻炒时间不宜过长，否则容易糊焦。烹饪结束时，要让鸡肝退火、入味。
就是炒制爆炒鸡肝的要点，注意这些独门技巧，享受诱人美味的爆炒鸡肝吧！
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